Resep Sate Maranggi

Masih dalam suasana qurban nih, pasti stok dagingnya masih banyak, hehe. Khasnya orang Indonesia kalau lebaran idul adha dagingnya itu dibikin sate. Nah kali ini aku nyoba bikin sate maranggi khas Purwakarta. Biasanya sate dicampur dengan bumbu kacang tapi yang ini beda. Tanpa bumbu kacang pun satenya sudah cukup enak. Bumbunya terasa sampai dalam daging. Setelah searching dan nyoba eksekusi sendiri, aku rangkum nih resep dan cara bikin sate maranggi.

Bumbu yang dihaluskan:

• Garam
• 5 buah bawang merah
• 5 buah bawang putih
• 1 sdm ketumbar
• 2 sdm kecap manis
• 1/2 potong gula merah besar

Oh iya, setelah daging sapinya dicuci, lumuri dengan nanas yang telah diparut agar dagingnya empuk. Jangan terlalu banyak karena akan membuat daging menjadi bubuk saat dipanggang. Waktu aku bikin lupa takarannya entah berapa gram daging, pokoknya masuk dalam 2 mangkok setelah dipotong dadu ukuran sate.

Cara membuat:

• Haluskan garam, ketumbar, dan bawang putih (yang telah diiris) terlebih dahulu. Lalu bawang merah yang telah diiris juga. Setelah semuanya halus, tambahkan gula merah. Haluskan. Saat mengiris atau menghaluskan bawang merah, simpan garam di sebelah talenan atau cobek yang sedang kita gunakan agar mata tidak perih. Cara ini menurut aku lumayan ampuh lho. Coba deh :D
• Campurkan kecap ke dalam bumbu tersebut.
• Lumuri daging sapi dengan bumbu halus. 
• Diamkan beberapa saat agar bumbu meresap (sambil nunggu bumbu meresap, aku tusuk-tusuk satenya. Ini lumayan lama apalagi kalau dagingnya banyak).
• Panaskan pemanggang, lumuri dengan margarin.
• Panggang sate kurang lebih seperti gambar ini:
  
• Oleskan kecap dan sedikit campuran bumbu halus tadi saat sate dipanggang. Bolak balik sate sambil dioleskan kecap tersebut sampai matang.
• Angkat, sajikan dengan acar dan nasi hangat. 

Nah untuk membuat acarnya sangat mudah, waktu itu aku potong dadu kecil-kecil 3 buah mentimun, 2 buah wortel, dan cabe rawit secukupnya (lupa ga pake bawang merah, hehe). Campurkab dengan 3 sendok cuka dan air. Takaran ini cukup dalam 1 mangkok.

Taraaa, sate maranggi ala chef Fitri sudah jadi :D